L'aria tiepida della primavera proveniente dalla laguna veneta e arriva nell'entroterra veneziano,
ha ispirato lo Chef Raffaele nella composizione del menu da proporvi per il pranzo pasquale 2017,
 scegliendo i gli indredienti principali che spaziano dal pescato fresco di Caorle, alle erbe spontanee, alla pregiata carne del capretto...

 

Pasqua 2017

Mise en Bouche

Seppia temperata, asparagi e primizie di campo

Canestrelli di Caorle 
su cremoso di carciofi, sedano e nero di seppia

Riso Carnaroli allo zafferano,
scampo laccato al miele di castagno, liquirizia

Pasta ripiena di luppolo selvatico, croccante di lievito tostato,
gel di pollo

Capretto nostrano al timo con “Castraure di carciofo

Robiola, spuma caffè, meringa alla senape

Zuppetta di cioccolato fondente 85% ,
sorbetto al passion friut, zabaione

Piccola pasticceria  € 85

 

Tel. 041 58 40 64 8 - mob.  320 160 99 40  
Domenica sera e tutto il  lunedi  giornate di riposo settimanale

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