Regalare un'emozione, offrire un'esperienza, dedicare un momento di felicità
 un viaggio senza tempo nell’immaginario dello Chef tra tradizioni e sapori

“Vintage”
I benvenuti dai Ragazzi di cucina
Tuorlo alla liquirizia, carciofo e concentrato di Cynar
Terrina di bollito di carne, radicchio e mostarda
Sopa Coada
Risotto al radicchio
Anatra e fico fermentato(petto cotto rosa, sandwich di fegato grasso e petto affumicato) e radicchio
Pre dessert
Tera- Tera 
Piccola pasticceria

7 portate con incluso coperto, acqua e caffè
€ 80  a persona

Abbinamento di 6 calici  110 € a persona
Oppure
possibilità di scegliere una bottiglia dalla carta del valore che vuoi tu

 

Seconda proposta 

Il piacere della tavola condiviso per due “Ospiti” in un ristorante gourmet premiato con la stella dalla guida MICHELIN
Il privilegio di gustare i sapori più autentici di piatti unici, tra l’amore per la tradizione all’innovazione della cucina moderna

  
Tra crudo e cotto in zona FAO 37.2.1 (Food and Agricoltoure Organization)  e oltre…
I benvenuti dai Ragazzi di cucina
Ostrica e granatina di Lippia
Velo di calamaro e topping di pomodoro giallo e origano
Crudo di mazzancolle, melograno, zampette croccanti su maionese di capperi
Capasanta, gel di  albicocca essiccata e gelato di corallo
Scampo temperato nel  lardo liquido, cremoso di Cannellini e banana fermentata
Sgombro marinato, purea di ceci,  melanzana e gelato di ostrica
Zabaione al Vermouth con praline di riccio di mare e caviale
Triglia cruda e foie gras d’anatra
Castagne e tentacoli arrostiti
Sampietro dorato con  carciofi
Anguilla e sugo di vitello
Predessert
Mandarino
Piccola pasticceria

12 portate con incluso coperto, acqua e caffè 
€ 130  a persona

questo menu non prevede l'accompagnamento con i vini 
avete la possibilità di scegliere una bottiglia dalla carta del valore che vuoi tu

Terza proposta 

La gentile mano dello Chef Raffaele nel trattare la materia prima freschissima proveniente dai mercati di Caorle, Chioggia e Marano Lagunare,
 esalta i sapori riconducibili alla cucina Lagunare Veneziana 

I Classici
I benvenuti dai Ragazzi di cucina
La “Granseola” e lattuga
Cocktail di gamberetti di laguna, gelato alle erbe, spuma calda di patata, mela friulana  e zenzero (2017)
Brodetto di  pesce
Risotto con le cipolle di “Cavasso e Val di Cosa”  astice e limone salato (2014)
Tortelli di pesce, pil pil e ridotto di porcini 
Seppetti arrostiti e salmoriglio con peperoni
Coda di rospo
Predessert
La mela (Semifreddo alla mela, spicchio di mela allo zafferano, crema chantilly e crumble di cacao e nocciola)
Piccola pasticceria

9 portate con incluso coperto, acqua e caffè € 95 a persona

Abbinamento di 8 calici  135 € a persona
Oppure
possibilità di scegliere una bottiglia dalla carta del valore che vuoi tu